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来源:阜阳新闻网   时间: 2019-08-01

中文名  木耳

拉丁名  Auricularia auricula (L.et Hook.) Vnderw.

别名  黑木耳、光木耳
中文亚门名  担子菌亚门

拉丁亚门名  Basidomycotina

中文纲名  异隔担子菌纲

拉丁纲名  Heterobasidiomycetes

中文亚纲名  有隔担子菌亚纲

拉丁亚纲名  Phragmobasidiomycetidae

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中文目名  木耳目

拉丁目名  Auriculariales

中文科名  木耳科

拉丁科名  Auriculariaceae

中文属名  木耳属

拉丁属名  Auricularia

形态特征      子实体单生或群生,耳状,花瓣状,胶质,半透明,中凹,上表面有极短的绒毛,长40~150微米,直径4.5~6.5微米,毛小成密丛状,有时上表面几乎光滑,并偶微有脉络状的皱纹,棕褐色,青褐色,黑褐色,干时黑色,直径可达12厘米女性癫痫患者有哪些注意事项,干后体积强烈收缩,子实层面变为近灰黑色全黑色。子实层厚约150微米,担子50~62微米×3~5.5微米,孢子腊肠形或肾形,9~14微米×5~6微米。萌发成菌丝或产生镰状分生孢子。

生活习性      夏、秋季生于蒙古栎、榆、桦、椴等树枝或倒木上。

地理分布      黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南等全国很多省(区)有分布。

经济价值      食、药兼用菌。该菌细嫩可口,风味独特,是一种营养丰富的著名食用菌。能益气强身,活血,止痛,具有一定的抗癌作用。

营养价值  武汉哪家医院治疗癫痫好> 黑木耳味甘、性平。

每100克木耳(干)食部100%,能量1180千焦耳、水分28.9克、蛋白质18.4克、脂肪1.9克、膳食纤维8.0克、碳水化物39.9克、灰分2.9克、胡素100微克、视黄醇当量17微克、硫胺素0.19毫克、核 黄素0.20毫克、尼克酸3.2毫克、维生素E(总E7.48 毫克、αE7.48毫克)、钾1118毫克、钠90.0毫克、钙86毫克、镁273毫克、铁51.9毫克、锰5.89毫克、锌4.92毫克、铜0.38毫克、磷310毫克、硒4.55微克。

食疗与保健  
炒食、汆汤、炝制、糖拌、糖水泡。

珍珠黑菜 猪通脊、黑菜、蛋清、火腿、玉兰片、鲜汤、精盐、味精、料酒、米醋、鲜姜、鲜葱、油。汤清色白,味咸鲜,质地兰州专治癫痫的医院细嫩不腻。

炝黑菜脊片 黑菜、猪通脊、莴笋、火腿、食用油、精盐、味精、鲜姜、鲜葱、粒。色泽红、绿、黑、黄,互相衬托,滋味咸鲜,有浓厚的花椒油及辛香味,质地脆嫩不腻。

子实体入药。甘,平。含麦角甾醇、脑磷脂、黑刺菌素、糖、甘露糖、多糖。润肺活血,凉血。用于崩漏、气虚血亏、四肢抽搐、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血。用量3~6克。热水提取物对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为40%~90%。

从木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用,还有抗凝血和抗血小板集聚作用;抗突变、抗放射、抗炎、抗肿瘤、抗生育作用。

主利肠胃、益气、治痔疮、妇女崩漏,肠风下血。

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