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鲍鱼几头是什么意思?鲍鱼如何挑选?

来源:阜阳新闻网   时间: 2020-07-29

  看到鲍鱼的“头数”我就想起了三七(nnyygf)的头数,理论上是差不多的。鲍鱼是传统的名贵食材,位居四大海味之首,食补功效极高,很多食谱中,都有鲍鱼的影子。近期有人咨询鲍鱼几头是什么意思?鲍鱼如何挑选?

  所谓的“头”,就是一斤左右的鲍鱼有几个的说法,通常说的是干货时的计算,几头的意思也就是一斤中含有均匀大小的鲍鱼是多少个,如常说的九头鲍,就是9个鲍鱼加起来能有一斤重。头数越少意味着鲍鱼的个头越忻州癫痫病治好要多少钱大,价格也就越贵。

  鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数少,吉品次之,禾麻体积小,头数也多。

  位居“海味之冠”的鲍鱼向来有“餐桌上黄金”的美誉,中医早有鲍鱼养肝明目、止渴通淋的说法。早在清朝就有羊角风的危害都有哪些所谓“全鲍宴”,而当时沿海各地官员朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍。鲍鱼的等级按“头”数计,有“2头”、“3头”、“5头”、“10头”、“20头”不等,“头”数越少价钱越贵,正所谓“有钱难买两头鲍”。而鲍鱼以加工形态划分又有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分,干鲍鱼烹制时间较长,需要精制的顶汤反复煨味,干鲍鱼吸收了其他物料的味道,才香味浓郁、肉质甘腴。而干鲍鱼的更是讲求个大、肉丰、和“糖心”。

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  优质鲍鱼的辨别:

  从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;

  从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;

  从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

  劣质鲍鱼的特征:

  从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残武汉癫痫病医院那里好肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;

  从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;

  从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

  鲍鱼几头是什么意思?鲍鱼如何挑选?就是以上的内容了,你明白了吗?温馨提示:一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

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