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【番茄贮藏保鲜技术】广东星火计划网加工技术

来源:榕树新文科普知识   时间: 2020-09-07

  番茄原产拉丁美洲热带地区,性喜温暖,其成熟过程分为以下5个时期:绿熟期(果皮由绿色转为绿白)、微熟期(果顶变红)、半熟期(果实半红)、坚熟期(果实红而硬)和完熟期(果实红而软)。

  一、采收适期

  番茄采收的成熟度与耐贮性有密切关系,用于中长期贮藏及远距离运输的果实应在绿熟期至微熟期采收,贮藏中应设法使其保留在这个生理阶段;用于短期或远距离运输的果实可选择在微熟期北京哪个医院看癫痫病专业至半熟期采收。贮藏用的番茄采收前2~3天不宜灌水,以增加果实干物质含量及防止果实吸水膨胀,膨胀后果皮易产生裂痕,微生物易从此感染,引起腐烂变质。采收应选择植株中部着生的果实,因最下层的果实接连地面容易带病菌,植株顶部的果实内物质不充实而不耐贮藏。

  二、消毒杀菌

  番茄贮藏中易发生多种病害,如软腐病、炭疽病、早疫病、灰霉病等,采后入贮前果实要用杀菌剂洗果消毒,如0.1%次氯癫痫病哪些治疗方法?酸钙或0.2%苯甲酸钠或250~500毫克/公斤特克多等。另外用于装番茄的筐或箱等用具也要用0.5%漂白粉预先消毒,贮藏室要用高锰酸钾(0.5克/米3)加福尔马林提前2天消毒。

  三、分级包装

  用于贮藏的果实要求完整无损,无机械伤,未表现病症,成熟度一致。挑选好后的番茄按每袋10~20公斤用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋分封好(农家贮藏可用0.03毫米厚的袋子,在袋口扎紧处甘肃#!权威癫痫医院插入一根两端开通的细竹筒),然后每袋装一箱,每箱装果以占总装重量的3/5为度,不宜装满,以防挤压损伤及通气不良而腐烂。

  四、贮藏运输

  贮运温度控制在10~20℃,控制在10~13℃最为适宜,相对湿度保持80%~90%。贮藏中注意室内通风透气(排除乙烯),无冷库条件的在果实贮藏15天左右放风一次,贮藏过程中检查2~3次,贮藏期约40天。

  由于番茄自癫痫病济南哪里治得好然完熟速度很快,因此采后要迅速进入贮前的各项处理工作,使室温尽快降至接近贮温,及时进库贮藏。

  五、出库催熟

  未转色的绿熟期番茄出库后可用1000~2000毫克/公斤乙烯利水溶液浸5分钟凉干,装于箱中,用塑料薄膜覆盖,然后放在25~28℃温度下催熟。

本文标题:番茄贮藏保鲜技术

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