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虾皮加工技术

来源:榕树新文科普知识   时间: 2020-10-14

  设备用具:铁锅、筐、流水灶。

  制作方法:

  将毛虾进行分级、挑选,含杂物多的要用筛子筛选,如原料不清洁要进行洗涤,洗净后放在筐里沥水,每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮:<受到惊吓抽搐的后遗症能治好吗?/p>

  ①转筐炊煮法。即在直径为90厘米的大铁锅里装七分满的淡水,加食盐2公斤,烧沸后,将装筐沥水后的虾筐撒上适量的食盐(按特级毛虾每50公斤用盐1.5公斤,一级虾用盐2.5公斤,二级虾用盐3.5公斤,三级虾用盐4.5公斤的比例)后,放入锅儿童间接性癫痫可不可以治好中,加锅盖,待煮沸后开盖,用筐针拔动筐身,让其进行旋转,使虾熟度均匀,当虾须伸直时,取出虾筐,放通风处晾凉。一般每煮5~8筐换一次锅中水,以防锅水太咸,影响成品质量。

  ②直接炊煮法。即将配好的一定浓度的盐水放入大铁锅里,煮沸后把毛虾河南癫痫病医院有哪几家撒入锅水中,煮2~3分钟,即可捞出晾凉。

  ③流水灶炊煮法。将洗净沥水后的毛虾装筐,每筐装6公斤左右,把盐撒在毛虾上面(盐用量与转筐法相同),依次把装毛虾的筐投入已沸腾的盐水中煮,放入第2筐时,锅就装满了,而第一筐已经煮熟了,依次取出抗癫有哪些副作用一筐,又加入一筐,如此流水作业。

  煮熟的毛虾充分晾凉后,将虾毛均匀地撒在席子上晒干,或在烘房里烘干。一般晒到九成干时为宜,用苇包、竹篓包装,或用聚乙烯包装,密封,即可。 
 

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